可可产品
可可粉
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产品简介
可可粉是从可可树结出的豆荚(果实)里取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、饮品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
产品规格
Products Natural Alkalized Alkalized Alkalized Alkalized
Code No. NL AL60 AL70 AL80 -
Color Light brown Light brown Medium brown Medium brown Blackish brown
PH 5.0-5.8 6.0-6.8 6.8-7.2 7.2-8.0 8.0-8.6
Fat content 10%-12%
Fineness (%through 200 mesh sieve) 99.5% min
Moisture 5% max
Total plate count (per gram) 5000 max
Yeast count (per gram) 50 max
Mould count (per gram) 50 max
E-coli (per 0.5grams) Negative
Salmonella (per 25 grams) Negative
Staphylococcus (per gram) Negative
Pathogenic Bacteria Negative
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